１．淡路島ブランド牛淡路牛淡路ビーフを調理方法により高湿度氷温庫0℃から－５℃で５日から10日熟成にウェットエイジング熟成方で1ヶ月～

　　かけての熟成肉、柔らかく肉本来の旨みが増します。

２．淡路島三年とらふぐ（淡路天然フグ）胴体身欠きを高湿度氷温庫で0℃で3日から1週間かけての熟成、1週間から2週間かけてのウェツトエイジン　　　　　　　

　　グ熟成法により旨み甘味、ねっとり感のある風味豊かな身になります。

３．他にも鯛、鮃、鱧、鰤、鰆等大きさ調理方法により寝かし熟成を考慮模索しながら調理致します。